蛋白薄脆饼

Name: 蛋白薄脆饼
Ingredients: 1个蛋白; 50克中筋面粉(即普通面粉); 50克黄油; 60克糖粉

7.1 综合评分

2829 人做过这道菜

君之

既然我已经给自己定性为懒人了，今天就上一款适合懒人的点心吧。没错，这款点心简单到家了，原料简单，步骤简单，模样儿也简单，简单的程度，无愧于“超级”二字。只要不是懒得无可救药的人，随便拿起材料倒腾两下，就出炉了，怎么样，适合你吧？——呃？你说你不是懒人……好吧，我说我自己呢。
参考分量：16块
烤焙：烤箱上层，上下火，160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可

用料

蛋白	1个
中筋面粉(即普通面粉)	50克
黄油	50克
糖粉	60克

蛋白薄脆饼的做法

黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
倒入过筛后的中筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌
把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可

小贴士

1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。
2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。
3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。
4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。
5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。