肉松火腿面包

8.4 综合评分
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肉松火腿面包

参考分量:6个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟

用料  

高筋面粉 140克
肉松 适量
圆火腿片 3片
沙拉酱 适量
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺

肉松火腿面包的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,揉成圆形,进行15分钟中间发酵

    肉松火腿面包的做法 步骤1
  2. 中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片(案板上撒一些面粉防粘)

    肉松火腿面包的做法 步骤2
  3. 在面片上挤上一层沙拉酱。下端留出至少1CM的空隙不要挤

    肉松火腿面包的做法 步骤3
  4. 挤好沙拉酱以后,撒上一层肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松

    肉松火腿面包的做法 步骤4
  5. 在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液

    肉松火腿面包的做法 步骤5
  6. 把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧。收口朝下,成为一个长面卷

    肉松火腿面包的做法 步骤6
  7. 把长面团竖着切5刀,切成6个一样大小的小面团

    肉松火腿面包的做法 步骤7
  8. 把切好的小面团放在直径10CM的面包纸托里,切面朝上。进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

    肉松火腿面包的做法 步骤8
  9. 把圆火腿片对半切开

    肉松火腿面包的做法 步骤9
  10. 发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液

    肉松火腿面包的做法 步骤10
  11. 每个面团上铺半片火腿片

    肉松火腿面包的做法 步骤11
  12. 在面团表面挤上条纹状的沙拉酱,放进预热好180度的烤箱烤焙,15分钟左右,到表面金黄色即可

    肉松火腿面包的做法 步骤12

小贴士

1、如果没有面包纸托,也可以把切好的面团直接放在烤盘上。
2、火腿上为什么有小黑点?是黑胡椒哈。

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该菜谱创建于 2011-06-21 11:38:03
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肉松火腿面包的答疑

  • Aruimay  2年前  
    0
    进行15分钟中间发酵?是什么意思,是放在室外发酵还是直接包住保鲜膜发酵就好?

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