蔓越莓司康

7.2 综合评分
6872 人做过这道菜
司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶,感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开,切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来,司康的口味不断发展和改良,形状也不再是简单的三角形,可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪,配着红茶食用。除了当做茶点,作为每天早上的早点,也是很棒的选择。

参考分量:10块
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右

用料  

低筋面粉 100克
细砂糖 15克
1/4小勺(1.25ML)
黄油 25克
全蛋液 1大勺(15ML)
牛奶 45ML
蔓越莓干 15克
泡打粉 1小勺(约4克)

蔓越莓司康的做法  

  1. 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

    蔓越莓司康的做法 步骤1
  2. 把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

    蔓越莓司康的做法 步骤2
  3. 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

    蔓越莓司康的做法 步骤3
  4. 在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团

    蔓越莓司康的做法 步骤4
  5. 倒入蔓越莓干,轻轻揉30秒

    蔓越莓司康的做法 步骤5
  6. 揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感

    蔓越莓司康的做法 步骤6
  7. 用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

    蔓越莓司康的做法 步骤7
  8. 在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

    蔓越莓司康的做法 步骤8
  9. 切好的圆面片排入烤盘,在表面刷一层全蛋液

    蔓越莓司康的做法 步骤9
  10. 放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可

    蔓越莓司康的做法 步骤10

小贴士

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康,更适合休闲食用,也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有圆形切模,可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干,做出来的就是原味司康了。

参照这个菜谱,大家做出 7675 作品

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该菜谱创建于 2011-06-19 14:48:39
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蔓越莓司康的答疑

  • 无香3377_b102  3年前  
    138
    顺便说一下,牛奶的量可以适当增减,根据面粉的吸潮度不同,制作过程中逐步加入;做司康的材料最好都是冰凉的,牛奶鸡蛋都从冰箱里直接取出来使用,夏天室温高就要尽量动作快点;面团建议冷藏半小时到1小时松弛一下。这是我做这道点心的体会,供大家参考!
  • 七颗糖儿  4年前  
    53
    帮大家换算下,具体以配方为准,15ml鸡蛋液约14.5g 45ml牛奶约34.5g,按照楼主要求1.5厘米厚度,直径4厘米圆形最多只能做12个,觉得太少了,要是能改进配方量,一次至少做个16个就好了,不然做这几个浪费精力
  • 丘山1995  7年前  
    34
    为什么我加完牛奶之后发现超级软,很粘手呢?我每次揉面团都这样,为什么?我明明按照配方来的。
  • 红了樱桃l  3年前  
    20
    为什么我加牛奶之后就特别稀,根本不能揉成面团,只能再加了面粉,还有就是加了几滴香草精,然后烤出来不知道是蛋腥味还是黄油的腥味还是牛奶的腥味,总之就是很难闻的味道,望答主解疑
  • 爱扭  6年前  
    12
    正常的内部结构该是什么样的呢 我做出来的内里就像没发的馒头.....
  • 小lili理  2年前  
    5
    这个配方确实有问题,我做的面团也黏糊糊的,根本做不出层次感,100克低粉配45克牛奶是普通面团的比例,再加上蛋液面团肯定稀,不知道作者为什么这样写配方,我失败了……
  • 妖歌_io1e  1年前  
    5
    很多人说配方不行,水量太大。我真的替楼主说句公道话,你们在这喷你们懂烘焙吗?水量具体加多少是按你面粉的吸水度来的,品牌、产地出产的面粉吸水度都是不一样的!俄罗斯的雪燕面粉就比国产的香满园面粉吸水度高很多,你们要自己计算自己用的面粉的吸水度。另外多加糖就要减水,基础的烘焙常识都不懂在这喷楼主。
  • 6951_ex42  1年前  
    1
    为什么按照房子,面粉粘粘的啊,又加了面粉各种揉到不粘了
  • 偲音同猜  1年前  
    1
    考完内部质地吃起来很像馒头是怎么回事 求解答😭😭😭
  • 加菲猫爱丫头  5个月前  
    0
    没有泡打粉怎么办,还能做吗

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