柠檬奶油蛋糕

Name: 柠檬奶油蛋糕
Ingredients: 85克黄油; 85克低筋面粉; 60克鸡蛋; 70克细砂糖; 25克柠檬汁; 1小勺柠檬皮屑; 200克柠檬奶油霜; 65克细砂糖; 75克水; 1大勺(15ML)柠檬汁

7.0 综合评分

33 人做过这道菜

君之

比想象中更动人的酸甜滋味---柠檬的清爽香气及酸酸的口感，配上浓郁的黄油霜，非常的美妙。

参考分量：2块
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，25分钟左右

柠檬奶油霜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/21458/
柠檬糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入柠檬汁即成。

用料1 (柠檬蛋糕配料)

黄油	85克
低筋面粉	85克
鸡蛋	60克
细砂糖	70克
柠檬汁	25克
柠檬皮屑	1小勺

用料2 (装饰配料)

柠檬奶油霜

200克

用料3 (柠檬糖浆)

细砂糖	65克
水	75克
柠檬汁	1大勺(15ML)

柠檬奶油蛋糕的做法

黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打5分钟左右，直到将黄油打发，呈现膨松轻盈的状态
分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后，再加下一次
加入柠檬汁(此时不需要搅拌)
倒入柠檬皮屑(此时不需要搅拌)
低筋面粉过筛入碗里
用橡皮刮刀翻拌，使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀，成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方条形模具里，7分满左右(一般的小水果条模具，这个配方的量可以做2个)。把模具放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右，直到完全膨发起来，表面呈现金黄色即可出炉
蛋糕出炉并冷却以后，脱模。把拱起来的顶部切掉
切掉顶部的蛋糕，用刀横切成薄薄的4片
先取1片蛋糕片铺在工作台上，用毛刷粘柠檬糖浆刷在蛋糕片上，使蛋糕片湿润
柠檬奶油霜装入裱花袋，用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜
盖上另一片蛋糕片
再刷上柠檬糖浆，挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤，直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟，直到柠檬奶油霜变硬
把冷冻好的蛋糕拿出来，用刀切掉四边，露出整齐的切面
在蛋糕顶部用星型裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰，柠檬奶油蛋糕就做好了

小贴士

1、做这款蛋糕的小水果条模具，和酥樱桃蛋糕里的模具是一样的。它很小巧（可以参看酥樱桃蛋糕步骤图第13步的图片里，模具和手的比例），适合烤各种小型蛋糕。如果你的模具大小不一样，也没有关系，如果模具较大，可以根据实际情况调整配料的比例及烘烤时间，做成稍大一些的长条形蛋糕。
2、柠檬奶油霜的制作方法请点击www.xiachufang.com/recipe/21458/，看该文末尾的衍生产品部分。
3、有些同学对柠檬汁比较疑惑：是新鲜柠檬挤的汁，还是浓缩柠檬汁或者其他柠檬汁饮品之类的呢？这里特别说明一下：本博客配方里提到的柠檬汁，都是指新鲜柠檬挤出的汁。买新鲜柠檬回家，对半切开，用手直接挤出汁就可以用了哈。
4、想要减少配方里的糖的同学请注意：如果减糖太多，这个蛋糕可能会比较酸哦。