冰糖糯米藕

8.0 综合评分
2914 人做过这道菜
甜甜蜜蜜过新年

用料  

糯米 80克
2节
冰糖 60克
红糖 50克
清水 3000ML

冰糖糯米藕的做法  

  1. 将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开

  2. 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下

  3. 做到没有空洞

  4. 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖

  5. 上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量

  6. 用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利

  7. 于融化

  8. 待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可

  9. 吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味

  10. 淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦

小贴士

1藕要选择孔大的那种,我也不是很了解藕,我选粗细均匀的,买的
时候问摊主,我要做糯米灌藕的,适合选哪种,然后摊主会推荐你最
合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕,听说还有7孔和9
孔的藕,但是买不到。
2挑藕的时候要选择藕粗细均匀的,藕身长点的好,可以多塞点米,
切片也可以多。
3红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖
代替,但是做出来的效果,冰糖比白砂糖要好。
4高压锅在压的时候最好选中火。
5糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。

参照这个菜谱,大家做出 2914 作品

全部2914个作品

 
该菜谱创建于 2012-01-17 14:02:11
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冰糖糯米藕的答疑

  • 联通小欢  2017-05-02  
    70
    没有高压锅。可以用电饭煲或者其他代替吗?
  • 寒心-11  2016-09-01  
    60
    我想说:高压锅压40—50分钟会不会太烂呢?
  • 林xiao小  2017-03-17  
    16
    今天尝试做了,按菜谱上的水量太夸张了!煮完还一大锅水,而且煮出来一点都不甜!是不是水量写错了!
  • 绯色琉璃_pr2y  2017-03-06  
    5
    怎样固定莲藕呢
  • 吉米麟麟  2019-03-04  
    3
    上色不行,我弄的红糖冰糖红枣都上色不行,煮了两个多小时都上色不行
  • 酱婶儿的傻狍子  2020-07-20  
    1
    请问没有糯米的话能不能用糯米粉代替呢
  • 云汐星辰  2019-09-17  
    1
    你好 是入锅煮吗 还是蒸
  • 橙小蜜  2019-09-21  
    1
    为什么糯米总是漏出来
  • 萌九岁_o4wv  03-26  
    0
    我家只有那种跳闸的电饭煲可以吗?
  • 渲渲妈妈妈  03-17  
    0
    按照菜谱上的水量确实太夸张了,高压锅压了50分钟,打开水根本没见少,又开盖煮了40分钟,才把水煮下去,哎

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