厦门媳妇山城妹
剁椒虾仁炒蛋
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人做过这道菜
最近天气燥热难耐，胃口变得越来越差，心情也难免烦躁。周末在家，清理冰箱，看到冰箱里放着的一瓶鲜红剁椒，眼前一亮，沉睡的味蕾也似乎猛然间复苏了。一盘营养开胃色彩缤纷的剁椒虾仁炒蛋就这样诞生了—
用料
剁椒虾仁炒蛋的做法
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虾仁洗净去虾线，剁碎，用少许胡椒粉，料酒腌制10分钟，葱花洗净备用
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鸡蛋打散，放入少许料酒，倒入腌制好的虾仁碎以及葱花，并放入一勺剁椒，两滴香油，少许水，搅拌均匀
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煎锅抹油，待油温热时，倒入准备好的蛋液，轻轻晃动，使蛋液受热均匀，1分钟后，轻轻翻转，再快速翻炒，最后烹入少许味极鲜即可起锅
小贴士
1，虾仁，剁椒以及味极鲜中均有盐份，此道菜不需再添加盐。,一般来说，烹制蛋类的菜，不需要再味精，鸡精等调料。炒鸡蛋的时候，放入少许料酒可以祛除腥味，加入少许水会使炒出的鸡蛋口感蓬松。
