大吃包
扭纹杯子蛋糕
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用料
扭纹杯子蛋糕的做法
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取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里
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蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀，然后放入玉米油打到油水混合均匀
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面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋
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蛋白里滴入几滴白醋，用打蛋器低速打出大泡，俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖
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当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖，这时候用中高速打蛋白，蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖，蛋白打到偏干性发泡时停止，即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角
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挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀
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再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里拌匀
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用裱花带或者直接倒入模具里，震出气泡。烤箱预热，15度中下层20分
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淡奶油+两大勺白糖用低速打发，打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上
小贴士
淡奶油要冷藏后打发，雀巢淡奶油很好打发啊，不要打过头了。不好打发就在盆下垫块冰。
雀巢淡奶油没有甜味，加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃
下面的酸奶蛋糕淡淡的甜，因为上面有奶油了，所以不需要太多的糖了。
雀巢淡奶油没有甜味，加入糖一来可以帮助打发二来也是为了味觉上好吃
下面的酸奶蛋糕淡淡的甜，因为上面有奶油了，所以不需要太多的糖了。
