花漾卤蛋

8.4 综合评分
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用料  

鸡蛋
菜叶子
八角(大料) 3块
小茴香 1茶匙(5ml)
花椒 1茶匙(5ml)
甘草 3片
桂皮 1块
草果 1个
陈皮 1片
生抽 1汤匙(15ml)
老抽 1茶匙(5ml)
适量
冰糖 适量

花漾卤蛋的做法1 

  1. 煮熟的鸡蛋6-10个,医用纱布(药店有售)若干

  2. 菜叶子各种洗净,蛋剥皮,纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用

  3. 菜叶放在蛋上,用纱布包住,裹紧,用棉线扎紧

  4. 卤,就行了。最好在卤里泡过夜,第二天去除纱布和菜叶,就是图上的样子了

花漾卤蛋的做法2 (卤水)

  1. 将所有香料用纱布或者料盒装起来

  2. 锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开

  3. 转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁

  4. 捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可

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花漾卤蛋的答疑

  • 霹靂啪啦瓜啦  6个月前  
    0
    請問皮蛋也可以這麼做嗎?
    那要怎麼做才好呢?
    作者回复 6个月前  
    哦,您说的是皮蛋还是带皮呢?其它一样的呀,就是不去蛋皮啦。。卤蛋就是带着皮包上叶子再卤汁里浸泡,但不去皮不太入味哦。

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