蝶儿sl
金钱饼
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人做过这道菜
虽然我做的金钱饼的样子和真正的铜钱有差距，大概就是那个意思了，希望大家在新的一年里工作顺利，财源广进，身体健康。
这道金钱饼烤好以后表面有层脆壳，内部还很柔软，吃起来有点锅盔的感觉，麦香浓郁质朴，而且因为含水量低放置几天也不会变质，剩下来的吃的时候可以用平底锅或烤箱再加热一下，依然美味如初。
这道金钱饼烤好以后表面有层脆壳，内部还很柔软，吃起来有点锅盔的感觉，麦香浓郁质朴，而且因为含水量低放置几天也不会变质，剩下来的吃的时候可以用平底锅或烤箱再加热一下，依然美味如初。
用料
金钱饼的做法
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鲜酵母用水浸泡3分钟搅拌均匀成酵母水，分次加入到面粉中，搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团
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加盖饧发到面团原体积2倍大
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饧发好的面团揉搓至面团内部切开基本无气泡
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再次揉搓均匀
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面团搓成条，分割成每个重约60克的剂子
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把每个剂子搓圆
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再擀成厚度约为8毫米左右的饼
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中间用方形切模切下
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再用吸管压出一圈花纹
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然后用竹签在压好的圆圈上扎眼
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平底锅烧热，把小饼有花纹的一面朝下放入锅内，烙至两面定型取出
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蛋黄放入碗中搅散
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用毛刷在烙过的小饼表面刷一层蛋黄液
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放入已预热的烤箱中层，上下火230度烤10-15分钟，饼的表面上色即可
小贴士
1、这个面团含水量稍低，便于造型。
2、用竹签扎眼是为了防止熟制时饼的表面起鼓。
3、先烙再烤，是为了保持饼的表面平整。
4、刷蛋黄液的目的是为了金钱饼颜色漂亮光洁。
2、用竹签扎眼是为了防止熟制时饼的表面起鼓。
3、先烙再烤，是为了保持饼的表面平整。
4、刷蛋黄液的目的是为了金钱饼颜色漂亮光洁。
