酸甜咕噜肉

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用料  

糖醋汁 200克
猪夹心肉 400克
红辣椒 5克
酸果 100克
葱白 5克
湿生粉 200克
精盐
蒜茸等少许
生油 1000克耗油75克
炸虾片 12件块

酸甜咕噜肉的做法  

  1. 将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干生粉

  2. 烧镬下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出。再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油。再起镬,将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入镬爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡,再将炸熟的内片投入,拌匀后上碟,用12件炸片围边,即可上席

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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