腊鸭焖藕

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鸭肉腊制后有猪肉不具备的独特清香,混合在烟火缭绕的熏香里,熬出的一锅藕汤,竟然是雪白一片,而那一股腊鸭独有的香,竟然被我闻出烟火气息外的一丝超然来,食物真是神奇的东西!

用料  

腊板鸭 半只
两截
老姜 一块
白胡椒粉 少许
葱花 少许

腊鸭焖藕的做法  

  1. 腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块

  2. 老姜切片,藕去皮,切滚刀块

  3. 砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时

  4. 看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮40—60分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火

  5. 喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花

小贴士

1、是的,这汤不用放盐,因为腊鸭已经够咸了,煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香,如果你口味略重,可以在关火前在放少许盐调味,多少由自己喜好决定;
2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜,做好的关键是有上好的腊板鸭,上好的粉藕(当然,你喜欢吃脆藕也可以),上好的腊板鸭,可遇而不可求,最好是自家自制,粉藕买的时候注意了,藕节短而粗,表面光滑,藕皮略带黄褐色,多半就是粉藕了,至于其它的,没有太多讲究。
 
该菜谱创建于 2011-03-22 18:54:15
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