泡好的香菇切丁备用,也可用新鲜的香菇
用勺子把豆腐碾压成碎泥状
打入一个鸡蛋进去,可以增加豆腐的粘性
放少许盐给豆腐泥调个味
用手将豆腐泥抓匀
香菇丁和肉末放入一个大点的容器内,加入香菇可以使肉馅的味道鲜美
葱姜末放进去,起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐,拌匀
米饭加进去,用手抓匀,这时候的肉馅很有粘性,可以很好的和豆腐融合在一起
取小块豆腐泥,放入掌心,排成小薄饼
用勺子放上适量肉馅,可以多放一些,豆腐泥的可塑性很强
一点一点的往上团
收口后用掌心柔圆,一个豆腐丸子就做好啦
依次做完其余的豆腐丸子
每个上面放上一颗枸杞子作为点缀,也可不放
开锅以后,大火蒸15分钟就可以上桌了