腊鸭萝卜汤

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这一次和腊鸭搭配的是更加轻灵的白萝卜,虽说吃萝卜的最佳季节已经过去,但又有什么比水灵灵的白萝卜汤更适合渴望温润的初春呢?

用料  

腊板鸭 半只
老姜 一块
白萝卜 一个
白胡椒面 少许
葱花 少许

腊鸭萝卜汤的做法  

  1. 腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀剁成小块

  2. 老姜切片,白萝卜去皮,切滚刀块

  3. 砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个半小时

  4. 看汤变成乳白,腊香飘出后,将萝卜块放入,搅拌均匀,继续小火炖煮30-40分钟,看萝卜块变成透明,并能用筷子轻松穿透即可关火

  5. 喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花

小贴士

1、这汤不用放盐,腊鸭里的盐味会煮出来,不过如果腊鸭放的量不多的话,也可以酌情略放些盐;
2、腊鸭萝卜汤和曾经写过的腊鸭焖藕都是亦汤亦菜的地道湖北菜。相比腊鸭焖藕,腊鸭萝卜汤口味更清爽,适合轻盈灵动的春天。
 
该菜谱创建于 2011-03-22 18:30:39
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腊鸭萝卜汤的答疑

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