橄榄油煎杂蔬

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所谓杂蔬,就是蔬菜的种类可以有很种。我个人最喜欢的是西葫芦(我的家乡叫它笋瓜)和彩色甜椒、各式蘑菇。当然,你也可以用你喜欢的胡萝卜、红薯、黄瓜、茄子等等来做,很随性,很自由!

用料  

西葫芦 一只
甜椒红黄色各 1/2只
鲜香菇 5-6朵
橄榄油 两匙
少许
马苏里拉奶酪 一小块

橄榄油煎杂蔬的做法  

  1. 所有蔬菜清洗干净,沥干水分

  2. 西葫芦切厚半厘米的圆片、甜椒切片,鲜香菇切小朵

  3. 平底锅烧热,放一小匙橄榄油,将各种蔬菜片排入锅中,用中小火煎

  4. 有点金黄,可以撒盐了

  5. 煎到蔬菜片微软时,用手指捏少许盐,均匀的撒入,到蔬菜片变软,两面金黄时,即可盛起,甜椒煎的时间要略长一些

  6. 用剩余的一匙橄榄油,再依次将所有蔬菜片全部煎熟

  7. 切碎马苏里拉奶酪,趁热均匀的撒在煎熟的蔬菜片上,趁热食用

小贴士

1、全程要用中小火,切忌大火,会让蔬菜表面糊了,里面还留着生硬的感觉。
2、我用的是乐扣乐扣-cookplus平底煎锅,不容易沾底,也不太费油,所以只用少量的油就可以将蔬菜全部煎完。
3、奶酪如果没有可以省略不放,或者换成其他别的品种的奶酪。也可以撒点黑胡椒碎增加风味。
4、蔬菜片适宜切得厚一点,这样煎完后不会太焦,还能保持丰富的肉感。这道橄榄油煎杂蔬你还可以和其它清爽的酱汁搭配食用。
 

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该菜谱创建于 2011-03-22 18:26:56
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橄榄油煎杂蔬的答疑

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