玫瑰奶油蛋糕卷

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用料  

黄油 35克
低筋粉 40克
高筋粉 12克
牛奶 60克
鸡蛋 1个(去壳50克)
蛋黄 45克(约3个)
香草精 3滴
蛋白 105克(冰箱冷藏备用)
砂糖 70克
淡奶油 130克
淡奶油用细砂糖 10克
玫瑰酱 25克

玫瑰奶油蛋糕卷的做法  

  1. 黄油放入小锅里,小火加热到黄油完全融化取下锅。加入小麦粉,用打蛋器迅速搅拌均匀,直到没有白色粉末即可。

  2. 牛奶微波炉加热到50度,分2次加入第一步混合物里,每次加入都要搅拌均匀。

  3. 鸡蛋液分2-3次加入,每次加入也要搅拌均匀。加入香草精滴搅拌均匀后,用网眼比较细的筛网过滤一下备用。

  4. 把70克砂糖分3次加入蛋白里,将蛋白打发。

  5. 将1/3的蛋白加到面糊里,用打蛋器搅拌均匀后,加入余下的蛋白,改用刮刀切拌翻拌均匀。

  6. 倒入烤盘,整平表面,敲动烤盘底部振掉气泡。

  7. 180度15分钟左右。取出烤盘,垫纸面朝下摆放在架子上放凉

  8. 表面装饰的奶油和糖一起打发到8分程度后,加入玫瑰酱拌匀,再用抹刀涂抹蛋糕表面,将蛋糕片卷起,用油纸包裹好放入冰箱冷藏。

 

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