菠菜粉丝

2 人做过这道菜

用料  

炒香白芝麻 少许
菠菜 一小把
粉丝 一扎
少许
少许
麻油 两滴
生抽 一匙
半匙
蚝油 半匙
少许

菠菜粉丝的做法  

  1. 菠菜洗净,粉丝提前泡软

  2. 锅内烧水,烧开后,锅中加少许盐和油,将菠菜放入,立刻关火,与水的余温烫熟菠菜,立刻捞起,过冰水浸泡至凉

  3. 用锅中的水继续烧热,将粉丝煮软捞起过凉沥干水分,用厨用剪刀剪一下,使不要太长

  4. 菠菜攥去水分,切成段,和粉丝放到一个容器里,加上除了油以外的其它调料和炒香的白芝麻,一起拌匀即可食用

小贴士

1、菠菜汆烫后能祛除菠菜中含有的草酸,吃起来也不会涩口了。但汆烫的时间要掌握好,基本菠菜丢进开水锅,马上就可以关火了,用筷子将菠菜上下翻动一下,使均匀受热,然后马上捞起过凉水,这样的菠菜吃起来才会口感清脆;水中放少许盐和油能让菠菜颜色碧绿不发黄。攥去水分的时候也不要太用力,以免菠菜被压烂失去口感。
2、粉丝煮的时间不要太长,要留一点韧性,粉丝太软会不够爽口哦!
夏季,天气炎热,想必火气大的人不在少数,火大伤身误事,为脾气消防降火大有必要!多吃些口味清淡的下火菜吧!降火,养生、排毒、低脂瘦身……好处多多哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2012-03-06 11:56:21
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菠菜粉丝的答疑

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