黑三剁

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用料  

大头菜 200克
肉末 100克
青椒 两只
适量
一瓣
少许

黑三剁的做法  

  1. 大头菜如果是整个球状或块状的,略浸泡几小时后,切成细末,我用的是已经切成丝的,咸淡刚好,不用浸泡,直接切成末即可,青椒切末,蒜切末

  2. 锅中添油,烧热,下肉末快速煸炒到,肉末变散,发白

  3. 加入蒜末爆香,下青椒末略煸,加少许盐,炒匀后,下大头菜末,炒匀,即可出锅

小贴士

1、大头菜泡水是为了去咸,根据大头菜的咸淡调节泡的时间,但不可泡得太淡,否则做出来的黑三剁也不香了。
2、因大头菜本身有咸味,炒青椒末时盐要少放。
3、如果将大头菜换成去皮去籽切碎的番茄末,就是另一道超好吃的云南菜红三剁了,酸甜可口,你也可以试试。
 
该菜谱创建于 2012-03-06 11:33:31
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