巧克力雪月饼

2 人做过这道菜

用料  

香草冰淇淋 500克(两盒245克的)
黑巧克力 400克
蓝莓果酱 适量(可省略或用其它果酱代替)

巧克力雪月饼的做法  

  1. 准备两个硅胶蛋糕模,洗净,擦干水,黑巧克力切成小块,装碗里待用

  2. 锅里坐上水,烧开,关掉火,将装巧克力的碗放入水中,隔水用水的余温融化巧克力,融化过程中不断搅拌,让巧克力呈现光滑的糊状

  3. 用刷子,将巧克力涂满蛋糕模内壁,记得多涂几次,让外壳的巧克力厚一些,凝固后更结实好脱模

  4. 待巧克力壳凝固后(如果天气热,必须放到冰箱冷冻一下使尽快凝结,将冰淇淋填入巧克力壳内,也可以放一点果酱,增加口感

  5. 填好冰淇淋后,将模子一起放入冰箱冷冻到冰淇淋全部冻硬,取出,将剩余的巧克力轻轻覆盖在冰淇淋上封口,然后,一起放入冰箱冷冻定型

  6. 冻结实后,取出,用手从下面托一下再倒扣,就能顺利将定型的雪月饼脱模了

  7. 然后,如果你不用拍照留念的话,拿把勺子,开吃吧!嘿嘿

小贴士

1、做雪月饼比我想象的要耗巧克力,我先融了部分巧克力,发现做到一半不够使了,又切了一点巧克力砖再融化,总共一公斤的巧克力砖我用完还剩下一半多。所以,大家最好制作前准备充分一点,不要等发现不够在飞扑下楼买巧克力可就麻烦了,刷好外壳后,记得留一些巧克力最后封口用。最后多的巧克力,可以做成不同形状的小巧克力块儿来装饰蛋糕什么的,也不会浪费。
2、巧克力隔水融化的时候一定不要锅里的水还在持续加热,就用烧开的水的余温融化巧克力就行,持续加热会让巧克力油水分离,就没办法进行后面的制作了。
3、冰淇淋软化一点比较好填馅,感觉巧克力外壳快干的时候,就把冰淇淋拿出冰箱先缓缓吧。
4、你也可以用白巧克力做成白色的雪月饼,还可以用白巧克力调入少许抹茶粉、食用色素等,做成不同颜色的雪月饼,或者做成好几种颜色的,肯定老可爱,老受欢迎了。
5、我用了硅胶的模具做的雪月饼,感觉脱模挺容易的,大家也可以发挥想象力做出不同造型的雪月饼。至于内馅的冰淇淋当然也可以随自己喜欢,放不同口味的啦!我觉得如果愿意,自己做点不同口味的慕司倒进去做内馅肯定也相当的不错,咱这不是忙么,就先做个简单的了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱创建于 2012-03-06 11:09:54
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巧克力雪月饼的答疑

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