水煮牛肉

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用料  

牛里脊肉 400克
大白菜 适量
5瓣
蒜5瓣
干辣椒 8个
花椒 一小把
1小匙
水淀粉 1大匙
郫县豆瓣酱 2大匙
生抽酱油 1匙
色拉油 2大匙
4片
料酒 1匙
高汤 适量
花椒面 1匙
辣椒面 1匙
鸡蛋清 1个

水煮牛肉的做法  

  1. 准备所需材料

    水煮牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀

    水煮牛肉的做法 步骤2
  3. 再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟

    水煮牛肉的做法 步骤3
  4. 炒锅内热油,放入蒜瓣炒香

    水煮牛肉的做法 步骤4
  5. 大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生

    水煮牛肉的做法 步骤5
  6. 将炒好的白菜铺在碗底

    水煮牛肉的做法 步骤6
  7. 锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段

    水煮牛肉的做法 步骤7
  8. 再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油

    水煮牛肉的做法 步骤8
  9. 倒入高汤或热水,大火将汤煮沸

    水煮牛肉的做法 步骤9
  10. 放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味

    水煮牛肉的做法 步骤10
  11. 将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁

    水煮牛肉的做法 步骤11
  12. 撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可

    水煮牛肉的做法 步骤12

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