珍珠翡翠白玉汤

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用料  

嫩豆腐 一小块
青豆米 一把
肉馅 200克
番茄 一个
菠菜 一小把
鸡蛋 一只
少许
适量
生抽 少许
干淀粉 一小匙
一小块
胡椒粉 适量

珍珠翡翠白玉汤的做法  

  1. 部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起,加入一个鸡蛋,加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲,豆腐切成小块,番茄切丁,菠菜择洗干净,用热水略焯烫后捞起备用

  2. 锅内添足量水,加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开

  3. 水开后,转小火,让水微滚,加入剩余的豆米,再用手和勺子配合,将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中,丸子全部放入后,开大火,煮开后,即加入菠菜后立刻关火

  4. 盛入碗中即可趁热食用

小贴士

1、豆米不要剁太碎,否则做出的丸子看不出豆米的绿色,不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。
2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题,菠菜可以换成其它绿叶青菜。
3、丸子不要久煮,否则就老了,做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。
 
该菜谱创建于 2012-03-05 15:42:55
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