蒜蓉粉丝蒸扇贝

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用料  

扇贝 6-8只
粉丝 一小扎
蒜瓣 4瓣
红椒 半个
豆豉 8-10粒
食用油 一匙
一克左右
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 两匙

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 扇贝用刷子洗净外壳,粉丝提前剪成小段用冷水泡软

  2. 用小刀将扇贝撬开,丢掉不带肉部分的扇贝壳。刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包

  3. 将扇贝肉部分的黑色沙包去掉,带有沙土的边缘部分也一起去掉,以免吃的时候有沙

  4. 留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄,用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来

  5. 蒜压成蓉,红椒和豆豉都剁碎待用

  6. 炒锅内添少许油,烧热后,转小火,将蒜蓉放入,不停翻炒到金黄出香

  7. 盛起炒好的蒜蓉,加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀

  8. 将扇贝肉取出,在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝,将扇贝肉放在粉丝上,浇上一勺炒好的蒜蓉,再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面

  9. 全部做好后,装盘,放入已经添水烧开的蒸锅,蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用

小贴士

1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝,口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉,味道也一样好吃。
 
该菜谱创建于 2012-03-05 11:26:37
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蒜蓉粉丝蒸扇贝的答疑

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