提拉米苏

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用料1 

马斯卡彭奶酪 500克
淡奶油 500克
手指饼干 20片
蛋黄 4个
蜂蜜 70克
糖粉 70克
吉利丁片 4片

用料2 (咖啡糖酒液材料)

咖啡粉 10克
咖啡酒 10克
细砂糖 50克
150克
装饰材料 防潮可可粉

提拉米苏的做法  

  1. 将除咖啡糖酒外的其他材料一起煮到溶解后放凉,加入咖啡酒拌匀即是咖啡糖酒

  2. 将蛋黄放在盆中搅打到颜色变白,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热到65度

  3. 吉利丁片用冰水泡软后,沥干水分,隔水融化后,与蛋黄糖糊混合,再加入马斯卡彭奶酪拌匀

  4. 淡奶油打到6-7分发(蓬松但有一定的流动性),与拌好的蛋黄奶酪糊混合均匀即可

  5. 取手指饼干,蘸上咖啡糖酒,排在杯底(或模底),倒入慕斯馅约1/2满

  6. 再铺上一层蘸有咖啡糖酒的手指饼干,再倒上一层慕斯馅,抹平后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏3个小时左右

  7. 取出用可可粉装饰即可食用

小贴士

1、手指饼干只要轻轻蘸上咖啡糖酒即可,不要久泡在糖酒液中。
2、如果买不到马斯卡彭奶酪,可以用奶油奶酪代替。
3、做好的提拉米苏冷藏在冰箱保存,2-3天内吃完。
 
该菜谱创建于 2012-03-02 15:17:51
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