蔓越莓天使蛋糕

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用料  

低筋面粉 40克
蔓越莓干 60克
蛋白 100克
细砂糖 45克
1/8匙
柠檬汁 少许(或塔塔粉1/4勺)

蔓越莓天使蛋糕的做法  

  1. 盐和细砂糖混合备用。蛋白置入无油无水的容器中,加入柠檬汁或塔塔粉,用电动打蛋器搅拌到起粗泡,分三次加入盐和细砂糖的混合物,快速搅打至偏干性发泡

  2. 将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀,再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊

  3. 将面糊倒入蛋糕模内,将表面抹平

  4. 烤箱提前预热170度烘烤20——25分钟左右

小贴士

1、面粉于蛋白混合时,手法要轻和快,不要久拌,也不要划圈,以免蛋白消泡,做出的蛋糕就不会成功。
2、蛋糕糊入模后要抹平,边缘擦干净,烤完才好脱模。
3、天使蛋糕因蛋白打发烤制后有韧性,所以入模前,模具无需涂油撒粉,待蛋糕凉后,用手将蛋糕体与模具边缘轻轻拔离,再倒扣,敲打震动几下,蛋糕就能轻松脱模。
4、也可以用其它果干或蜜红豆换掉蔓越莓干,做成不同风味的天使蛋糕,如葡萄干、番茄干等(要用朗姆酒提前泡软)。
5、天使蛋糕是不含油脂的代表蛋糕,不加果干的基础天使蛋糕体也是烘焙爱好者必学的一种蛋糕品种。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2012-03-02 15:09:12
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蔓越莓天使蛋糕的答疑

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