玛德琳蛋糕

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用料  

黄油 100克
低筋面粉 80克
全蛋 2个
细砂糖 80克
蜂蜜 20毫升
杏仁粉 20克
泡打粉 1.5克
香草精 少许
柠檬皮 5克

玛德琳蛋糕的做法  

  1. 黄油融化,并煮到沸腾,到底部有焦状粉粒出现时,降温到50-60度

  2. 全蛋2只,打散后加入细砂糖,搅拌至融化,再加入蜂蜜搅拌均匀

  3. 低筋面粉和泡打粉一起过筛,加入全蛋液,再加入杏仁粉,用硅胶刮刀轻轻切拌均匀

  4. 加入柠檬皮屑,慢慢倒入黄油搅拌成浓稠面糊

  5. 在盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚

  6. 取出冷藏一晚的蛋糕糊,取一裱花袋,装入平口花嘴,将裱花袋套在一只杯子上,将蛋糕糊轻轻重新拌匀,倒入裱花袋中

  7. 玛德琳蛋糕模提前涂上薄薄一层黄油,将蛋糕糊挤入模具内,7-8分满

  8. 烤箱提前预热,上下火170度,将挤好的蛋糕糊送入烤箱烤12-15分钟即可

小贴士

1、黄油一定要煮到底部有焦状颗粒出现。
2、面糊静置一夜各种材料融合效果更好,做出的蛋糕风味更佳。
3、蛋糕在烤制过程中会表面鼓起,是正常现象。
 
该菜谱创建于 2012-02-29 13:36:00
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