麻辣小龙虾

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用料  

小龙虾 500克
一块
4-6瓣
鲜红椒 6-9枚
干红辣椒 4枚
两匙
花椒 一小把50克
豆瓣酱 两匙
两匙
老抽 一小匙

麻辣小龙虾的做法  

  1. 小龙虾提前刷洗干净,姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用

  2. 烧一锅水,将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟(也可以用油爆,但家庭制作方便,用水就可以了),沥干水分待用

  3. 炒锅加油,烧热,改小火,加豆瓣酱慢慢翻炒出红油,加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒,炒出辣香、麻香。略加小半碗水,翻炒均匀

  4. 将汆烫好的小龙虾放入,翻炒均匀,加生抽、盐、糖调味后,继续焖煮到汤汁浓稠,如果不急吃,可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中,让麻辣的味道更进。随吃随盛

小贴士

1、小龙虾不易入味,所以可以多焖煮一会儿,或者焖完后继续浸泡在汤汁中。
2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。
3、汆烫的过程可以换成过油,但我觉得家庭制作,还是以方便为主,所以改用水汆烫,不怕麻烦的同学们可以烧热油后,将小龙虾放进去爆一下,再继续后面的操作。
 
该菜谱创建于 2012-02-29 11:01:30
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麻辣小龙虾的答疑

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