苦瓜洗净从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净,横切成片
将苦瓜片用盐抓拌一会儿,再泡入冰水中20分钟左右,捞起沥干水分
鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅拌均匀,再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合
平底锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼,改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可
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