糯米糍

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糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

用料  

莲蓉 150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)
糯米粉 130克
椰子粉 20克
澄粉 20克
凉水 75克
25克
开水 15克
植物油 25克
椰丝 适量(没有椰子粉多加了20克的澄粉)

糯米糍的做法  

  1. 将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均

  2. 将开水冲入澄粉,将之烫熟

  3. 将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团,分成16份

  4. 将面团捏成碗状,包入适量馅料,揉成球状。上笼大火蒸十分钟,取出,趁热将表面沾上椰丝即成

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该菜谱创建于 2012-02-22 18:04:42
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