鸡蛋酱

8.1 综合评分
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用料  

鸡蛋酱的做法  

  1. 鸡蛋用手动打蛋器打散

    鸡蛋酱的做法 步骤1
  2. 锅里多放一些油,油不太热时放入葱花煸炒出香味,放入打好的蛋液,改小火或者关闭燃气

    鸡蛋酱的做法 步骤2
  3. 不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌,成细丝状最好

    鸡蛋酱的做法 步骤3
  4. 豆瓣酱放入等量的清水拌匀,不要太稠

    鸡蛋酱的做法 步骤4
  5. 加入鸡精和白糖,搅拌均匀后即可出锅

    鸡蛋酱的做法 步骤5

小贴士

1.炸酱油要多,不然会很干吧。油多一点酱看起来明亮。
2.要放糖,中和咸味。提鲜。
3.火候要掌握好,不要大火。中小火。

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鸡蛋酱的答疑

  • 木头咖啡  2年前  
    3
    作为南方人,第一次知道还有鸡蛋酱。想照着方子做,可是,能不能把调料的用量写一下呢?比如2个鸡蛋,用大约多少的黄豆酱,多少水,放多少糖啊?中式菜谱就是这点不方便,都是“适量”,对新手/第一次做这种菜的来说,多少量才合适啊?

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