食尚先生王森
蜂蜜优格蛋糕
0
人做过这道菜
用料
蜂蜜优格蛋糕的做法
-
先将蜂蜜与绵糖搅拌至糖化
-
依次加入蛋黄和色拉油搅拌均匀
-
将低筋粉过筛后，加入搅拌均匀至光滑细腻
-
把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）
-
先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀
-
装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满
-
入炉，以上下火200/140℃烘烤23分钟左右
-
出炉冷却后在表面装饰一下即可
小贴士
搅拌蛋白的时候搅拌桶要非常干净，不可有任何的油脂，也不可在蛋白内有一点蛋黄，以免蛋白搅拌不发。
蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。
面粉要过筛，以免有颗粒。
烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。
模具直径6cm，高3.5cm，可以做7个。
蛋白、蛋黄部分混合搅拌的时候，要分次加入搅拌的蛋白，这样会搅拌的均匀一些，但不可搅拌时间过久，以免蛋白消泡，影响膨胀。
面粉要过筛，以免有颗粒。
烘烤的时候应因各种的烤炉的温度和蛋糕的大小来定。
模具直径6cm，高3.5cm，可以做7个。
