萝卜红烧肉

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五花肉吃起来软糯不油腻,白萝卜和五花肉依偎在一起你侬我侬的,乍一眼看上去都快分不出来啦,你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢?严冷的冬日里,来碗萝卜红烧肉吧,相信一定能温暖你的心你的胃。
白萝卜营养分析 
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
1..增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力
2.帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3.帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4.防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
注意:萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食,白萝卜忌人参、西洋参同食。

用料  

带皮五花肉 600克
白萝卜 一根
八角(大料) 1-2个
桂皮 1小块
3片克
香葱 2根克
冰糖 5粒
料酒 1汤匙(15ml)
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙(15ml)
1小匙

萝卜红烧肉的做法  

  1. 准备所需材料

    萝卜红烧肉的做法 步骤1
  2. 盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟

    萝卜红烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉放入热水锅里焯一下,捞出

    萝卜红烧肉的做法 步骤3
  4. 捞出后晾凉,切成均匀的方块。锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒

    萝卜红烧肉的做法 步骤4
  5. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用

    萝卜红烧肉的做法 步骤5
  6. 锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

    萝卜红烧肉的做法 步骤6
  7. 倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

    萝卜红烧肉的做法 步骤7
  8. 翻炒均匀

    萝卜红烧肉的做法 步骤8
  9. 加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

    萝卜红烧肉的做法 步骤9
  10. 放入砂锅中用小火炖煮(或者直接用炒锅煮)

    萝卜红烧肉的做法 步骤10
  11. 待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜同煮

    萝卜红烧肉的做法 步骤11
  12. 炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可

    萝卜红烧肉的做法 步骤12

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥(也可以切块后浸泡),用水焯一下,去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分,加之我挑的肉相对比较精,所以吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖,嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

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萝卜红烧肉的答疑

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