食尚先生王森
蜂巢蟹
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用料1 (A&B)
用料2 (C&调料)
蜂巢蟹的做法
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将蟹刷干净，放入蒸笼蒸约7分钟取出，取肉；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥；鸭蛋打散成蛋液；白萝卜洗净去皮，打成泥状；辣椒、葱洗净，切碎；姜去皮洗净，切片备用
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取一汤锅，倒入材料B的水及调味料，放入姜片、昆布以小火煮约15分钟熄火
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将柴鱼片倒入做法2中浸泡至出味，接着把汤汁过滤，加入白萝卜泥及材料B的葱花即为蘸料备用
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将材料C混合搅拌均匀为面糊备用
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锅中加入1800毫升的色拉油烧热至220℃，取2大碗做法4的面糊慢慢倒入滤网勺，移动滤网勺像下雨似的滴入油锅中，用大火炸成蜂巢状
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将蟹肉、虾仁均匀的撒入蜂巢窝的表面
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将鸭蛋约均匀的倒入做法6的锅中
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待蜂巢蟹炸至金黄香酥时，撒上辣椒碎、葱花即可盛盘，食用时配上做法3的蘸料
