云南小锅米线

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正宗的小锅米线是用小铜锅煮制的,咱们在家里如果没有小铜锅,用小煮锅或奶锅代替亦可;如果没有现成的排骨高汤,可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以

用料  

酸腌菜
米线
肉馅
豆芽
豌豆苗(我用的是空心菜嫩叶)
韭菜
香菜
香葱
大蒜
生姜
排骨汤
老抽
白胡椒粉

云南小锅米线的做法  

  1. 韭菜择洗干净,切成3cm长的段;豌豆尖洗净切成3cm长的段;酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用

    云南小锅米线的做法 步骤1
  2. 小锅置于灶上,加入排骨高汤,大火煮滚,放入猪肉馅、姜蒜末,用筷子将肉末拨散开,然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽

    云南小锅米线的做法 步骤2
  3. 然后再依次放入水腌菜末、米线,待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开.起锅前淋入辣椒油(因为老爸不吃辣椒,只好盛出来后再自己添加了,呵呵).倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了

    云南小锅米线的做法 步骤3

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该菜谱创建于 2012-02-14 12:39:45
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云南小锅米线的答疑

  • 重楼他爹-1  1年前  
    97
    云南人表示,正宗小锅米线是不放葱姜蒜和香菜的。
  • vivi201706  3年前  
    5
    干米线怎么处理?每次都不会处理,我们这里没有湿粉
  • 步履不停Luna  1年前  
    3
    差昭通酱
  • 悦宝学做菜  4个月前  
    2
    求 我只求米线熟就好 拥有云南米线却不知道咋吃的我
  • 家有挑食小妞  3年前  
    1
    米线和米粉是一回事么?

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