坨坨妈
全麦葡萄奶酥角
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用料1 (A)
用料2 (B)
全麦葡萄奶酥角的做法
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黄油隔水溶化
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放入冰箱冷藏8分钟，至刚刚凝固的状态
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将糖粉与奶粉筛入黄油盆中
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加入10克全蛋液
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搅拌均匀
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加入葡萄干
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用橡皮刮刀拌匀
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吐司切去四边
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取一片吐司，浸入打散的蛋液中
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取一大勺奶酥馅，放在吐司的上角
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将吐司斜角对折，并用手按紧边缘部分
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将折好的吐司放入面包糠中打个滚，使其两面均匀的沾上面包糠
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锅内倒入500克植物油，大火加热至六成热时，改中小火，下入奶酥角生坯
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炸至两面焦黄时，捞出滤干油份即可
小贴士
1.吐司一定要两面都浸透蛋液，并用手轻按一下，使中间部分变得绵软时再对折，如果中间没有湿润过芯，对折的时候吐司很容易折断，但是也注意不要浸太久，泡过头的吐司纤维就溶解了，对折的时候同样也不成形，所以这个时间尺度要自己控制好；
2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；
2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；
