韩式海鲜大酱汤

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一提到韩国饮食,在大多数人的印象中只有泡菜,而且仅仅是辣白菜。其实,这是一种极大的误解。的确,泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义,无论在繁华的汉城或是在乡村,在居民的住宅院落或阳台,看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。但在数不胜数的韩国饮食里,最
具代表性的饮食还有拌饭、烧烤和大酱汤。今天的这个韩式海鲜大酱汤,材料很是丰富,喝起来暖暖的,很适合冬天哦。。。而做法其实很简单,取材也可以根据手边有的材料或者自己的喜好就可以啦!

用料  

韩国大酱 少许
鲜虾 少许
蛤蜊 少许
海带 少许
淘米水 适量
韩式辣椒酱 少许
香菇 少许
平菇 少许
西葫芦 少许
豆腐 少许
洋葱 少许
青椒 少许
大葱 少许
大蒜 少许

韩式海鲜大酱汤的做法  

  1. 海带洗净切丝;香菇洗净去根蒂切片;平菇去蒂清洗干净,挤去水分,用手撕成丝;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;青辣椒、洋葱洗净切成片;鲜虾洗净剔除背部的肠线;蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙;大葱洗净切段;大蒜切成蓉备用

  2. 把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美

  3. 锅内倒入淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少),煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片,文火煮5分钟

  4. 再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒,搅拌均匀,文火继续煮5分钟,最后放入大葱段和蒜蓉,调入辣椒粉继续煮2分钟即可

小贴士

1.把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美。
2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙。
3.煮汤的过程中会有浮沫,要及时撇去,另外,汤煮的时间越久越好喝。
4.大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少。如不喜欢吃辣,可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸,也可以酌量加盐,视个人口味而定。
5.如果用干海带,泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。

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