马奶斯鲤鱼

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用料  

新鲜鲤鱼 1条重800克
鸡脯肉 100克
奶油 3克
副料芹菜 30克
胡萝卜 20克
12克
白糊椒粉 3克
白糖 5克
鸡蛋 2个
水淀粉 6克
2克
料酒 2克
高汤 20克
马奶斯 15克
香油 4克

马奶斯鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼宰杀、刮鳞取内脏、鳃,冲洗干净,从背部下刀分成两片,净鱼肉、尾部相连

  2. 用料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟

  3. 鸡脯肉去筋砸成泥,加蛋清、盐、白胡椒粉、水淀粉、马奶斯、高汤,顺一个方面搅匀上劲(3)芹菜切3厘米长的段,长胡萝卜切菱切片,加盐、奶油炒透

  4. 捡掉身上的葱姜,放入开水中煮成半成品,背部相连放入鱼盘,炒透的芹菜胡萝卡放在鱼肉的下面

  5. 搅好的马奶斯装入纸袋内,按上圆形挤花嘴,成鱼网形挤在鱼的身上, 上笼蒸3分钟至熟

  6. 另起锅加高汤、盐、味精,勾稀薄芡淋鱼油浇在马奶斯鲤鱼上即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:29
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