慧心荷韵
草莓焦糖蛋奶布丁
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人做过这道菜
一直觉得年底的时光是最幸福的，除了祈盼中国式新年、春节的到来，还有西方的圣诞节。如今，西方的节日被国人大肆渲染，不仅成为商家促销的代名词，更为我们忙碌的生活增添一份情趣。这个周末，又迎来一年一度的圣诞节，在这甜蜜的节日氛围里怎能少了甜品的陪伴？
甜品里我最喜欢吃布丁，滑溜溜入口即化的感觉让我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，时间紧开烤箱太麻烦，所以，做了这道蒸布丁，只要10分钟就可以。
甜品里我最喜欢吃布丁，滑溜溜入口即化的感觉让我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，时间紧开烤箱太麻烦，所以，做了这道蒸布丁，只要10分钟就可以。
用料
草莓焦糖蛋奶布丁的做法
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牛奶1袋倒入小碗中
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小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温
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加热的牛奶中倒入10克白糖
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用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化
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鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
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搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中
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用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液
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搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤
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过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里
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瓷杯上覆盖一层保鲜膜
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锅里放入适量清水，支好蒸架
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瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固
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从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜
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草莓用淡盐水洗净
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用刀切成小丁
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凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可
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锅里倒入小半碗冷清水
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放入10克冰糖
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开大火熬煮
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煮到冰糖溶化
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转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮
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煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色
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趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火
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把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁
小贴士
1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化，但加热时间不要太长，否则，牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀，过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长，太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握，不要把汤汁熬焦口感发苦。
