油浸绣球鲜贝

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用料  

草鱼肉 150克
茭瓜 50克
荤油 1000克
鲜贝 100克
肥膘 50克
香菇 30克
火腿 20克
鸡蛋 200克
绿菜叶 25克
生粉 20克
10克
味精 15克
胡椒粉 3克
绍酒 15克
葱姜汁 50克

油浸绣球鲜贝的做法  

  1. 鲜贝洗净,切丁;草鱼肉、肥膘分别洗净斩茸,放大碗中,加入葱姜汁、鸡蛋清100克、绍酒、胡椒粉、生粉、盐10克、味精、清水搅拌成茸,放入鲜贝搅匀

  2. 将香菇用水泡干,洗净,去蒂、熟火腿切丝;茭瓜去皮后,烫熟亦切丝菜叶洗净后,切丝。上述各丝各并放在上面、滚粘后,待用

  3. 炒锅上火,洗净,放入荤油,烧至三成熟时逐一投入绣球鲜贝,待浸透时捞出,即装盘上桌

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:28
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