鲜虾肉包

1 人做过这道菜
这两个月常常玩面团,要么面包要么包子。因为我没早点吃啊,我早上总是起来的很迟,根本没有时间在家里吃早餐,梳洗完毕后就要去上班了。
话说眼下,我已经2、3个星期没做过面包了(最近发的都是囤帖哈),尽管手痒的不行,可是抽不出来那几个小时等待面包的发酵过程。所以就做了包子,馅料是猪肉、白菜、胡萝卜、香菇,三鲜组合,比纯肉的要健康一些,而且不油腻。顺便稍稍的给这个包子加了一个小亮点,大家看到啦,没错,这个包子是有尾巴的哈~~
加个整个剥壳的虾仁在里面,再露截尾巴出来,是不是让这个包子更吸引人了呢?
我包包子的技术真是不咋地,16个包子,能挑出来见人的也就这样了
我很喜欢这个盘子,每次逛特力屋时,都要买些碗盘回来。上次逛完回到家一看,才发现我其实已经买过一个了
不过2个更好,成双成对哈

用料1 (面团)

面粉 250克
135克
即溶干酵母 4克(我用的安琪,超市里都有售)
白糖 5克(加点糖可以更好的帮助发酵)

用料2 (馅料)

猪肉
白菜
香菇
胡萝卜
1匙
香油 1匙
1/2小匙
生抽 1匙
白胡椒粉 1/2小匙
蚝油 1匙

鲜虾肉包的做法  

  1. 准备所需材料

  2. 白菜洗净后切碎,加1匙盐腌20分钟,将腌出来的水分挤去

  3. 猪肉剁成肉末备用。(3分肥7分瘦)

  4. 剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤

  5. 打水步骤完成后,猪肉馅颜色变淡,并且具有黏性

  6. 加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末,顺时针搅拌均匀

  7. 再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末

  8. 将所有馅料顺时针搅拌均匀

  9. 发酵好的面团排气后揉匀,分成均匀的8个小面团

  10. 将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮

  11. 放上馅料,再放一个剥了壳的虾仁(留最后一小段尾巴)

  12. 捏紧包子口,将虾尾露一截出来

  13. 蒸笼刷油或者铺湿纱布,将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟

  14. 冷水上锅蒸,大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟,关火后不揭盖,利用国内余温焖3分钟后即可

小贴士

关于发酵
1、冬天温度低,发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅,里面倒入温水,然后将面盆隔水放在蒸锅中,利用温水的温度使面团发酵,温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫,盆也不能直接与水接触,如果中途水凉的话,可以适当把水加热一下。
2、如果有烤箱,可以利用烤箱的发酵功能。
3、或者找个大泡沫箱,将面盆放在其中,再放碗热水,盖上盖子,利用泡沫箱的保温性能来制造温暖环境。

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