香酥肉松

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肉松是很吸引小孩子的美食,但外面卖的肉松添加剂太多了,而且经常被曝光出各种问题,实在让人觉得不放心。自制的肉松又酥又香,能吃到肉的天然鲜美,连我也忍不住吃了一口又一口,一大盒肉松没两天就被消灭光。
自制肉松其实挺简单,唯一麻烦的是将肉拆成细丝的环节,需要些耐心,不然做出的成品口感不够“松”,有时间的话,建议大家试试,真的很好吃,给宝宝搭配粥或者面条之类都很好。
(适合12个月以上)

用料1 

牛肉 120克
八角 1个
花椒 5粒
姜片 10克
大蒜 15克
葱段 10克

用料2 (炒肉松时放的调料)

婴儿有机酱油 1汤匙(15ml)
1茶匙(5ml)
1汤匙(15ml)

香酥肉松的做法  

  1. 将牛肉切成大块,锅中放入适量清水(没过牛肉),再放入牛肉以及八角、花椒、姜、葱、蒜,大火煮开以后撇去浮沫,转小火炖2小时左右至牛肉酥烂,捞出牛肉沥干,汤过滤以后可以做高汤使用

    香酥肉松的做法 步骤1
  2. 将牛肉用手撕成如头发般的细丝,尽量撕得细一些

    香酥肉松的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热,放入油,再放入牛肉细丝用小火慢慢翻炒,加入酱油炒匀

    香酥肉松的做法 步骤3
  4. 再加入糖炒匀

    香酥肉松的做法 步骤4
  5. 用小火慢慢翻炒,直到把肉丝的水分炒干,颜色呈金黄色,吃起来酥脆即可,晾凉以后密封保存

    香酥肉松的做法 步骤5

小贴士

1、对于一岁以下的宝宝,可以不放调料制作肉松。
2、除了用牛肉,还可以用猪肉、鸡肉等做肉松。
3、事先将牛肉切成大块时要将肉的纤维切成长短为2厘米左右的长度,不然拆成肉丝后长度太长会不好咬。
4、炒肉松的时候要用小火,慢慢翻炒将肉丝里的水分炒干,火太大容易糊。
5、煮牛肉也可以用高压锅节省时间,煮牛肉的水过滤以后是很鲜美的高汤,可以做汤做菜等。
 

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该菜谱创建于 2011-12-21 10:06:53
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