爆牛肉

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用料  

牛里脊肉 250克
香油 500克实耗约60克
湿淀粉 25克
6克
蒜末 3克
料酒少许
酱油 60克
醋少许
葱斜段 20克
姜末 2克

爆牛肉的做法  

  1. 将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段

  2. 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油

  3. 炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色

  4. 再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:28
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