小小为爱走天涯
卤味葱油鸡
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人做过这道菜
用料1
| 小嫩鸡 | 1只 |
| 老卤汁 | 1锅 |
| 酱油 | 1/4杯 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 五香粉 | 1/8茶勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 八角 | 2枚（大料） |
| 草果 | 1枚 |
| 小茴香 | 1茶勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 1块，大刀拍扁 |
| 葱 | 2棵，挽成葱结 |
| 干红辣椒 | 1小把 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
用料2 (葱油)
卤味葱油鸡的做法
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把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分
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老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘
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锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦
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把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了，O(∩_∩)O~
