银丝牛肉

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红白相间,软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低,否则炸出的粉丝不酥。

用料  

细粉丝 30克
牛里脊肉 200克
鸡蛋
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克
香油 1小匙
酱油 1小匙
料酒 2小匙
白胡椒粉 适量
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

银丝牛肉的做法  

  1. 把牛里脊洗净切丝,加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆;葱洗净切末;姜洗净切丝

  2. 烧热油锅,将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色,捞出放入盘中

  3. 将腌好的牛肉丝下锅,滑开后捞出沥油

  4. 锅内留底油,烧热,爆香葱、姜,倒入牛肉丝,同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀,盛出放在炸好的粉丝中间即可

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:11
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