奶油卷小餐包

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这款餐包发的很充足,牛角形都快几乎没了,不过超级软,看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好,上色有点深,本来都不想拍了,不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了,要知道,我经常要拍半小时的哈。
(配方来自于金大旺博客)

用料  

高粉 250g
砂糖 25g-50g
4g
奶粉 10g
全蛋 40g
黄油 40g
酵母 4g
130g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减)

奶油卷小餐包的做法  

  1. 面粉过筛,将所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序(20分钟)

    奶油卷小餐包的做法 步骤1
  2. 一个和面程序结束后加入软化的黄油,再次启动和面程序(第二个20分钟)

    奶油卷小餐包的做法 步骤2
  3. 和面结束,检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜

    奶油卷小餐包的做法 步骤3
  4. 将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小

    奶油卷小餐包的做法 步骤4
  5. 将发酵好的面团取出按压排气

    奶油卷小餐包的做法 步骤5
  6. 将面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟

    奶油卷小餐包的做法 步骤6
  7. 松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟

    奶油卷小餐包的做法 步骤7
  8. 用擀面棍从上至下擀成三角形薄片

    奶油卷小餐包的做法 步骤8
  9. 由大的一头向下卷起成牛角状

    奶油卷小餐包的做法 步骤9
  10. 烤盘里铺油纸防粘,摆放在烤盘中

    奶油卷小餐包的做法 步骤10
  11. 进行最后发酵,发至约2倍大

    奶油卷小餐包的做法 步骤11
  12. 烤箱预热,180度30分钟左右(温度和时间根据自家烤箱状态调整)

    奶油卷小餐包的做法 步骤12

小贴士

因为是餐包,可以搭配其他食物或者果酱之类食用,所以25克的糖量只是微有点点甜味,大家可以根据个人口味增减。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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