美妈
罗宋甜面包
8
人做过这道菜
今天这个面包是纯手工制做，第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包，激动呀！
有了上一次批萨揉面的成功经验，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。
君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。
有了上一次批萨揉面的成功经验，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。
君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。
用料
罗宋甜面包的做法
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将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团
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揉至光滑的面团时加入黄油
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一直揉到能拉出膜的扩展阶段
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揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵
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发至2-2.5倍大时即基本发酵完成
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发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发
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把醒发好的面团压平，擀成椭圆形
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把椭圆形翻面，从上往下卷起来
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卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形
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将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大
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发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀
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在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤15分钟即可
小贴士
1、烤箱的温度请酌情再调整。
2、划刀口的时候要用锋利的刀，快狠准的原则。
3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。
2、划刀口的时候要用锋利的刀，快狠准的原则。
3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。
