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低脂樱桃蛋糕

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洋柑橘的厨房  洋柑橘
一直想烤一个关乎樱桃的蛋糕，似乎水果和蛋糕结合在一起才更完美~比起奶酪蛋糕，我更喜欢用酸奶做蛋糕，这种低脂无负担的蛋糕在我家一直特受欢迎~
清爽爽的夏日午后，风轻轻吹过窗边，桌子上摆满了水果和果汁，再来一份低脂清爽的轻乳酪蛋糕，一起来喝夏日的下午茶吧~

用料1 (蛋黄液)

樱桃
蛋黄 3个
低粉 40g
黄油 20g
浓稠酸奶 50g
玉米粉 10g
整蛋 1只
盐 少许

用料2 (蛋白液)

蛋白 3个
白醋 一滴
糖 60g

低脂樱桃蛋糕的做法  

  1. 蛋清蛋黄分开，将整蛋一个，蛋黄，酸奶，盐及融化的黄油搅打均匀

  2. 混合低粉和玉米粉过筛入蛋黄混合液中，翻拌均匀

  3. 先用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡，滴入一滴白醋，加入1/3白糖继续低速搅打2分钟，后加入1/3糖转入中速继续搅打2分钟，后加剩余的糖打至湿性发泡

  4. 将打发的蛋白液分三次与蛋黄液混合均匀，加入樱桃粒，切拌式轻拌匀~

  5. 倒入涂油洒粉处理过的6寸玛格丽特模，剩余的倒入一个布丁碗中

  6. 烤箱中下层，140度烤90分钟

  7. 做好后放冰箱冷藏，味道更赞~

小贴士

蛋糕模子里涂抹黄油可以比平时稍微厚那么一点，这样烤出来的蛋糕口感更好；虽然没使用水浴法，但全程低温烘烤，出炉后基本没回缩，也不开裂~

参照这个菜谱，大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2012-03-17 14:06:36
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