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枣泥月饼

7.9 综合评分
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大媚的美滋美味的厨房  大媚的美滋美味

用料  

枣泥馅 500克
低筋面粉（月饼专用粉） 360克
月饼糖浆 250克
色拉油 80克
枧水 10克
鸡蛋黄 一个（蛋黄里放进半小勺水调匀备用，刷月饼表皮）

枣泥月饼的做法  

  1. 糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀

    枣泥月饼的做法 步骤1

  2. 面粉过筛到调好的糖浆里

    枣泥月饼的做法 步骤2

  3. 揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟

    枣泥月饼的做法 步骤3

  4. 馅料做法：枣泥馅分成25克一个搓圆

    枣泥月饼的做法 步骤4

  5. 面皮25克一块

    枣泥月饼的做法 步骤5

  6. 面团搓圆后按扁，包入枣泥馅，收口后撮圆

    枣泥月饼的做法 步骤6

  7. 撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型

    枣泥月饼的做法 步骤7

  8. 扣好月饼放入烤盘，烤箱180度预热后把月饼放进烤箱，先烤5分钟

    枣泥月饼的做法 步骤8

  9. 五分钟后取出，表面喷水防止开裂，喷水后继续烤15分钟分

    枣泥月饼的做法 步骤9

  10. 15分钟取出，月饼表面均匀的刷上蛋黄液（刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮）

    枣泥月饼的做法 步骤10

  11. 表面刷好蛋黄液后继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉

    枣泥月饼的做法 步骤11

  12. 全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道更佳

    枣泥月饼的做法 步骤12

小贴士

1,不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了，馅料在超市都有现成的卖，可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好，要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。

参照这个菜谱，大家做出 32 作品

全部32个作品

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枣泥月饼相关分类

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该菜谱发布于 2012-02-01 15:53:55
1260 收藏
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枣泥月饼的答疑

  • jyavk(下厨房)
    jyavk  2017-12-06  
    0 赞
    我做的月饼凉了以后特别硬是什么原因？
  • 李吃光光(下厨房)
    李吃光光  2013-09-17  
    0 赞
    您的这些材料大概做了多少个月饼呢？每个月饼多少克？

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