软皮烧饼

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用料  

芝麻150克
豆沙馅 500克
稀面糊 100克
清水 1公斤
植物油 2公斤实耗125克

软皮烧饼的做法  

  1. 将清水放入锅内烧开,倒入面粉用面杖转搅均匀,烫熟取出,倒在刷好油的案板上

  2. 用手将烫面摊开,冷却后揉滋润,搓成长条,揪成小剂,包入豆沙馅,按扁成烧饼,在烧饼的面上抹上一层稀面糊粘上芝麻,用中火炸至金黄色即成制作关键 面粉入锅时,要将开水锅内点少许水,然后用面杖朝一个方向用力搅拌,这样能把面烫匀,无疙瘩包好豆沙后要抹一层稀面糊,否则芝麻粘不住在炸烧饼时,油温不宜太高,以免芝麻炸糊

 

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该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:28
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