麦香核桃包
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人做过这道菜
云_清
用料1 (A全麦汤种)
用料2
| B高筋面粉 | 150 |
| B全麦面粉 | 100克 |
| C碎核桃 | 60克 |
| B盐 | 1/2小勺 |
| B酵母粉 | 4克 |
| B蜂蜜 | 30克（我用的枫糖） |
| B水 | 90克 |
| C无盐黄油 | 15克 |
| D蛋白 | |
| D面包糠 |
麦香核桃包的做法
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汤种材料混合均匀，小火，慢慢搅动直至成糊状，冷却入冰箱冷藏1小时以上
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材料B和汤种放入面包机，搅拌10分钟，加入放凉的液态黄油，重启，再搅拌20分钟，加入碎核桃，搅拌匀
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取出面团，蒙保鲜膜，基本发酵至两倍大
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面团分割成4份，滚圆松驰10分钟
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面团擀成椰圆，再整形成15公分的橄榄形，刷上蛋白，沾裹上面包糠
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进行最后发酵25分钟，面团表面斜切3刀，继续发酵10分钟
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烤箱预热180度，中层，20分钟
小贴士
a.核桃烤过可能更香，我本来也想烤来着，150度，5分钟就闻到了糊味，白辛苦，只好重剥核桃
b.建议用刮胡刀整形，锋利，切的时候沾点水
b.建议用刮胡刀整形，锋利，切的时候沾点水
