酸辣藕带

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用料  

藕带 500克
红椒 5根
白醋 1汤匙
8片
1/2茶匙

酸辣藕带的做法  

  1. 藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑

  2. 将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分

  3. 锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可

小贴士

1.藕带嘛,就是青少年时代的藕,这样说,理解起来比较容易吧?
2.这个藕带是从湖北邮寄来的,据考察新源里菜市场近期有售,但量不多。
3.如能买到细嫩的藕带,用手掐断比用刀切口感更佳。
4.炒藕带不用加鸡精,味精等,因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久,否则藕带口感变老,失去脆嫩的口感。
5.买不到藕带,可以用莲藕代替,切成薄片,用同样的做法,就是酸辣藕片哈。
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 13:49:24
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