油泼鲜笋(附花椒油的简单做法)

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用料  

鲜笋 1颗
花椒 20颗左右
小红辣椒 4根
青葱 2根
2汤匙
1/4茶匙
煮锅中放入的盐 1茶匙

油泼鲜笋(附花椒油的简单做法)的做法  

  1. 鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎

  2. 锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒

  3. 勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

小贴士

1.花椒油一次可以多做点,放在瓶子里保存,不会变质,做凉拌菜时放一些用来代替香油,味道很独特。
2.清溪花椒是雅安的朋友送给我的,味道很香,目前我在北京还不知道哪里有卖,谁看到过,麻烦告诉我哈。不过,这东西淘宝应该有很多代购的吧?
3.用勺子烧花椒油,一定要小火,手要稳哦。用勺子只是为了节约,如果用锅,倒出来后锅中还有很多,太浪费了。但如果你对自己没把握,不建议尝试这个方法。
4.鲜笋吃前,我建议大家都焯烫一下,否则会有涩口的感觉。买不到鲜笋,用真空包装的笋也可以,但口感略差。
 

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该菜谱创建于 2011-03-14 12:05:20
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